日期：2016-7-15（原创文章,禁止转载）
小鸡要怎样做才最好吃
文章导读
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，合适多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较合适冷食凉拌的肉类。但是也有很多人想要知道小鸡怎样做才好吃呢？那今天小编就为大家带来几款小鸡的做法把．
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材料
主料:嫩母鸡1号(1000克)，以头小体大，肥壮细嫩的3黄(黄嘴，黄脚，黄毛)母鸡为好。，辅料:鸡丁50克，瘦猪肉100克癫痫病东营哪里治得好，虾仁50克，熟火腿丁30克，猪油400克，香菇丁20克，鲜荷叶4张，酒坛泥3000克，调料:绍酒50克，盐5克，酱油100克中医治疗癫痫病，白糖20克，葱花25克，姜末10克，丁香4粒，八角2颗，玉果末0.5克，葱白段50克，甜面酱50克，香油50克，熟猪油50克
做法
1，将鸡去毛，去内脏，洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香，八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身。
2，将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜末、鸡丁、瘦猪肉丁、虾仁、熟火腿丁、香菇丁，然后加入绍酒、盐、白糖、酱油炒到断。
3，鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢。
4，将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上(约1.5厘米厚)，再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥牢牢粘牢，再去掉湿布，用包纸包裹看癫痫病哪家医院比较好。
5，将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟。
6，取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶，玻璃纸，淋上香油便可。
7，另可备香油，葱白，甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
