日期：2017-12-28（原创文章,禁止转载）
波兰：“皇宫”餐厅火了，因为有道镇店名菜.....
餐厅的用料非常简单，但是做法却是非常高难，这种做法叫做“拔丝”。而在波兰有一家中餐馆，做的“拔丝苹果”受到了很多人的喜爱。那么这一道菜是怎么做的呢？
这家名为“皇宫”的中餐馆，位于华沙的议会大街，餐厅的招牌菜就是一道造型美观的拔丝苹果，一天就能卖出60多份，客人对它的评价也是大加赞扬。
首先，把苹果去皮切块，放入面糊当中。然后放入烧热的油锅里面榨一下。与此同时在另一个锅里，放入水癫痫饮食有哪些地方需要谨记呢和白砂糖熬制糖浆。当糖浆出现大量黄色气沫的时候就要关火。盛出一部分放入铁盆备用，再把炸好的苹果块放入装有糖浆的锅里，让糖浆充分地包裹住苹果块。最后一步就是制作糖丝，把装有糖浆的铁盆倒放，糖浆一丝丝地流下来，再用手把它们轻轻地合拢放在苹果块癫痫病人不能吃什么上，这道外观精美、外酥内软的甜点就完成了。这道菜很适合作为饭后甜点，况且在国内很多家庭有饭后吃水果的习惯，这也可以作为吃水果的一种新方式。
糖丝的制作
焦糖笼
焦糖笼是由焦糖制作成的有精致花边的圆顶状饰品，其装饰效果优雅，给人以深刻印象。 糖笼可以很大，足以盛下整个蛋糕，炸弹冰淇淋，巴伐利亚奶油蛋糕及其他甜点，也可以很小，作为单人份甜点的装饰品。
大型糖笼通常可以用适当大小的碗做模具，长柄大勺常用于当做小型、单人份甜品的糖笼模具。在长柄大勺或其他模具底部薄薄的涂上一层油，癫痫病治疗有哪些方法以使得糖笼冷却后易于取下。
材料：
水300g
糖300g
葡萄糖40g
工具：
熬糖用温度计
炖锅
软毛刷
钢勺
步骤
1.把所有配料放入平底锅，小火炒。保持加热，直到糖完全溶解。不要搅动或摇动以免弄到边缘上。
2.一旦糖完全溶解，火增加到最大，直到把糖水变成了金黄色的光泽，此时达到160℃的温度。离火，把锅底放置于冷水中片刻，将锅从冷水中拿开，静置2~3分钟，使糖浆稍微变稠。
3.在钢勺底部喷上油，以使得冷却后的糖笼易于取下。
6.用叉子蘸取糖浆，将糖浆绕圈滴落于钢勺底部。小心烫手。用剪刀剪掉多余糖浆，静置2分钟，小心地取下。
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