日期：2018-1-3（原创文章,禁止转载）
[绝技]牛肉香又靓三大关键
宫廷牛肉
技术关键1：山药精选料。
除了要选择高品质的牛肋肉，此菜的另一食材山药要选择当地产的治疗癫痫病我们需要注意什么铁棍山药，其液汁较浓，煮食后口感甜香，入口觉得面而甜。
技术关键2：茄酱+西红柿。
汤汁的红润色泽来自于番茄酱与西癫痫病发作前头会痛吗红柿丁的共同作用。番茄酱的作北京癫痫医院排名用主要是使菜品颜色更加红、番茄的味道更浓、增加汤汁的浓稠度；西红柿丁的作用是使菜品带有西红柿本身的香气、增加酸味。两者共同配合，达到味道与色泽上的双赢。
技术关键3：牛肉2次熟制。
牛肋肉需要2次熟制，首先断生，其次才是入味。经过2次熟制的牛继发性癫痫能治疗吗肉肉质较软烂，入味较好，鲜香气味浓郁，若直接成熟，则牛肉的肉质达不到最好的效果且血水会影响菜品的口味。
宫廷牛肉
宫廷牛肉
制作：
1.用清水将河南治疗癫痫病最好的医院排名牛肋肉500克冲洗干净，入沸水锅中焯水。
2.锅内入色拉油20克，煸香八角2个，花椒、桂皮各3克，香叶2克，喷淋料酒15克，下入焯水后的牛肋肉，加水2千克煮熟，捞出改刀成小方块。
3.西红柿300克去皮，切丁；铁棍山药100克去皮切滚刀块；胡萝卜100克切小块；河南治疗癫痫正规医院圆葱100克切丁。
4.锅入色拉油10克，煸香圆葱100克、姜片20克，加番茄酱30克，放入西红柿丁煸炒粘稠、出色，注入高汤800克，放入煮熟的牛肋肉块、铁棍山药，加盐8克，味精、胡椒粉、鸡精各10克大火烧开，小火烧10-20分钟即可。
